Näin syntyy täydellinen valkoviinikastike
Valkoviinikastike kruunaa kala- ja kasvisruoat
Täyteläinen ja silkkinen valkoviinikastike syntyy vain viidestä raaka-aineesta ja alle puolessa tunnissa. Tämä ranskalainen voi-valkoviinikastike eli beurre blanc on koukuttavan hyvä klassikko, joka tuo makua etenkin kala- ja kasvisruokiin.
Hienostunut valkoviinikastike yllättää helppoudellaan! Raaka-ainelista on lyhyt ja ytimekäs: ainekset saattavat löytyä kotikaapistasi juuri nyt.
Tärkeintä klassisessa ranskalaisessa voi-valkoviinikastikkeessa eli beurre blanc -kastikkeessa on valkoviinin ja voin muodostama yhdistelmä hapokkuutta ja pehmeän silkkistä rasvaisuutta. Sen valmistukseen sopii mainiosti kuiva italialainen Zensa Pinot Grigio Organico 75 cl, joka on juuri täydellisen hapokas ja sitruksinen valkoviini.
Täyteläinen valkoviinikastike tuo makua etenkin kala- ja kasvisruokiin. Tarjoile se heti valmistuksen jälkeen, sillä kastike ei kestä kovinkaan hyvin uudelleen lämmitystä.
Resepti
Voi-valkoviinikastike eli beurre blanc
4 annosta
1 pieni sipuli 150 g voita ½ dl valkoviinietikkaa 1 dl Zensa Pinot Grigio Organico 75 cl -valkoviiniä (suolaa)
Hienonna sipuli. Kuutioi voi pieniksi kokoisiksi kuutioiksi.
Mittaa kasariin tai pieneen kattilaan valkoviinietikka ja valkoviini. Lisää sipulit. Keitä seosta kasaan, kunnes nestettä on jäljellä enää puolet.
Soseuta pehmeät sipulit sauvasekoittimella tasaiseksi.
Laita levy pienelle niin, että neste ei kiehu mutta pysyy kuumana. Lisää voikuutiot kastikkeeseen yksi kerrallaan samalla hyvin vispaten.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile voi-valkoviinikastike esimerkiksi paistetun vaalean kalan ja kasvisten kanssa.
Hartwall VIP – Suomen kuplivin yhteisö
Hartwall VIP-klubin jäsenenä pääset juoma-alan sisäpiiriin: saat kuumimmat juomatrendit suoraan sähköpostiisi, osallistut automaattisesti kuukausittaisiin arvontoihin ja saat virkistäviä etuja. Sinulla on myös mahdollisuus vaikuttaa siihen, mitä suomalaiset tulevaisuudessa juovat!