Kurpitsaiset reseptit ja espanjalainen luomuviini Vid-a Organic
Luomupunaviini Vid-a Organic
Hacienda La Serrata, DO Alicante, Espanja
VID-A Organic on luomu- ja biodynaamisten periaatteiden mukaan viljelty ja se sopii vegaaneille. Tilan ylpeys ovat vanhat Monastrell-köynnökset, joiden rypäleet tuottavat rustiikkisia ja intensiivisen marjaisia aromeja. Monastrelin lisäksi viinissä on käytetty Syrah-rypälelajiketta. Vid-A on tyyliltään mehevä ja hilloinen, ja sen maussa voi aistia kirsikkaa, mustaherukkaa, mausteisuutta ja lakritsaa. Nuorekas viini on tanniineiltaan napakka ja se sopii mainiosti erilaisten mausteisten, marinoitujen ja aromikkaiden kasvis ja liharuokien kanssa nautittavaksi sekä seurusteluun.
Vuonna 2001 Francisco Gómez näki ensi kertaa ikivanhan La Serratan viinitilan. Loivien kukkuloiden suojaama vihreä paratiisi oli juuri sellainen paikka, josta hän oli haaveillut. Niin Alicanteen, Villenan kaupungin helmaan, syntyi moderni tila, jonka filosofian ytimessä on korkea laatu ja ympäristön kunnioittaminen. Francisco Gómez viljelee kaiken luomu- ja biodynaamisten periaatteiden mukaan, mikä tarkoittaa kemiallisista lannoite- ja tuholaistorjunta-aineista kieltäytymistä.
Itsetehty Pumpkin Spice-maustesekoitus
Ainekset
2 rkl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl jauhettua neilikkaa
Valmistus
Sekoita kulhossa kaikki ainekset yhteen!
VINKKI! Voit käyttää mausteseosta esimerkiksi myös kahvissa (Pumpkin Spice Latte), leivonnassa, puurossa tai muissa kurpitsaresepteissä.
Keitto kurpitsassa
neljälle
Ainekset
1,5kg kurpitsaa, myskikurpitsaa ja bataattia, kuutioituna
4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
2 rkl hunajaa
1 tl Pumpkin spice-maustesekoitusta
1 l kasvislientä
4 pienempää kurpitsaa keittokulhoiksi
Luonnonjugurttia
Kurpitsansiemeniä
Timjamia
Valmistus
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Laita kasvikset suureen vuokaan tai uuninpellille paperin päälle. Lisää oliiviöljy, suolaa ja pippuria sekä hunaja ja sekoita hyvin.
3. Paahda kasviksia uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes kaikki kasvikset ovat hiukan karamellisoituneita ja pehmeitä.
4. Valmistele kurpitsat kaivertamalla niistä siemenet ja muu ylimääräinen pois sisältä.
5. Lämmitä kasvisliemi kattilassa ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Lisää kasvikset ja kiehauta.
6. Sekoita keitto sauvasekoittimella, kunnes se on koostumukseltaan samettisen pehmeä, lisää tarvittaessa kasvislientä.
7. Tarjoile kurpitsoista luonnonjugurtin, siementen ja timjamin kera.
Kurpitsa & fetafoccacia
(20 annosta)
Ainekset
4 dl vettä
30 g hiivaa
1½ tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
Pinnalle
3 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
100 g myskikurpitsaa paahdettuna
100 g fetajuustoa
½ punasipuli ohuina suikaleina
rosmariinia
Valmistus
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhoja vähitellen vaivaten. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
Kokoa ja pilko koristeluun tarvittavat ainekset valmiiksi.
Kumoa ja levitä taikina oliiviöljyllä voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota vielä puoli tuntia.
Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja painele sormella pintaan kuoppia.
Lisää vielä kurpitsa, juusto, sipuli, rosmariini, oliiviöljyä ja sormisuolaa.
Paista 225 asteessa uunin keskitasoa alemmalla tasolla noin 20 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt leipä paloiksi ja tarjoile!
Lisää reseptiikkaa ja inspiraatiota löydät Hartwall Viinisi somekanavista!
Ota seurantaan @hartwall_viinisi instagram ja facebook sivut.